Fecha de actualización: 15.01.2022
APERITIVO
Cuando se examina etimológicamente la palabra Meze, se ve que sus orígenes se basan en el término 'Maza' utilizado por los iraníes. Está escrito como "mèze" en alfabetos turcos. Maza significa sabor. Los aperitivos son alimentos grandes e indispensables que se ofrecen en pequeñas cantidades en porciones, con sus sabores y apariencia en nuestras mesas. Al igual que nuestros aperitivos, algunos países tienen alimentos similares. Se llaman "aperitivos" en Estados Unidos y en Oriente Medio, "Antipasta" en Italia, "hors d'oeuvre" en Francia, "Tapas" en España y "Mukabalat" en los países Magrip.
Origen de los aperitivos:
Aunque se desconoce quién y cuándo se hizo el primer aperitivo, los cretenses fueron los primeros en encontrar aceite de oliva. Los aperitivos fríos se suelen hacer con aceite de oliva, por lo que se estima que los cretenses también hicieron el primer aperitivo. Los datos más antiguos disponibles sobre el olivo son fósiles de hojas de olivo de 39,000 años desenterrados en estudios arqueológicos en la isla de Santorini en el mar Egeo.
Propósito de los aperitivos en la cultura turca:
En los viejos tiempos, no había varios mezes llevados a tu mesa en una bandeja como hoy. Los meze servidos junto al raki eran solo leblebi (garbanzos asados), algunas hojas, rodajas de zanahoria. Por lo tanto, la percepción de que "el aperitivo es para las conversaciones, el propósito de la mesa raki no es comer hasta estar lleno". que se dice de la mesa raki, puede provenir de esta antigua cultura. Pero como puede apreciar, los diversos aperitivos que hoy se nos presentan se han convertido en platos principales casi indispensables de nuestra mesa de raki.
Los aperitivos en la mesa son importantes porque permite a las personas beber raki lentamente, pero es fundamental reconocer que las personas también disfrutan de los aperitivos con raki. Tanto es así que en las mesas de aperitivos, donde no hay lugar para el desconocimiento de modales, cuando hay ruido y peleas, los aperitivos por sí solos han sido la salsa de conversaciones profundas.
No se debe comer un aperitivo como otros platos, un poquito al final del tenedor cada vez, acompañado de ligeros sabores en el paladar. No se respeta ya que como aperitivo se puede comer como cualquier plato en la mesa.
También estamos en una geografía muy rica en cuanto a aperitivos. Algunos de los aperitivos variados y más populares de las bandejas que se nos presentan son el haydari, el queso blanco (queso feta), el melón, el shakshuka, el hummus y el muhammara.
Haydari
Es uno de los indispensables Meze de las tablas de raki. Tienes que aprender a hacerlo. Porque es un aperitivo fácil y práctico, y junto con el raki, se convierten en el dúo perfecto. Lo estamos haciendo con "yogur colado", mezclado con menta. Al principio, filtramos el agua del yogur para secarlo un poco. Esto aporta un intenso sabor a leche maravillosamente mezclado con menta.
Queso blanco (Queso de feta)
Sería mejor si tuviera queso blanco en su mesa como aperitivo, que es otro imprescindible en la mesa. Pero aquí debe tenerse en cuenta: raki quiere alimentos ligeros a su lado para que un queso medio en grasa sea una opción digna para su paleta.
Melón
¿Qué fruta va al lado del raki? Fácilmente podemos decir melón. que es uno de los sabores dulces de las mesas de raki. El melón es uno de los aperitivos que aligeran e incluso endulzan el olor a anís en el contenido de raki. Especialmente en temporada, el melón dejará un gran sabor en su paleta junto con el raki.
Mahoma
En nuestra geografía, el nombre ha cambiado ligeramente de una región a otra, como su sabor. También se conoce como 'Aceva', 'Acuka' o 'Muhamamere'. Muhammara, cada uno de los cuales tiene un sabor que será adecuado para las mesas de raki, hecho con pasta de tomate espesa, algunas especias y mezclado con un poco de nuez triturada. También es un aperitivo que no quieres separar de tu mesa.
Shakshuka
Para aquellos que quieran un aperitivo junto al raki, especialmente si les gusta la berenjena, el shakshuka es la opción correcta. Es imposible entender lo que hemos escrito sin probar el aperitivo shakshuka, que se aromatiza con verduras como la berenjena y los tomates y pimientos en el papel principal, mezclados con especias.
Humus
El hummus es el preferido principalmente por los veganos debido a su alto contenido en proteínas. Es una mezcla de pasta de garbanzos, ajo, jugo de limón, tahini, aceite de oliva y comino.
La palabra final
La próxima vez que visite un restaurante, no olvide probar nuestras selecciones. Aunque estas comidas han sido seleccionadas porque tienen una profunda conexión con el concepto histórico de Meze, existen infinitas variaciones para elegir. También puedes elegir en función de con qué te guste acompañarlos. Nuestras selecciones son opciones ideales para tener con raki. Los platos pueden diferir de una región a otra para que pueda crear sus combinaciones.